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藜麥為何迅速走紅成為餐桌新寵?
來源: | 作者:sjwtlm | 發布時間: 2019-04-20 | 1672 次瀏覽 | 分享到:

首先先來給各位說說什么是藜麥。

藜麥為何迅速走紅成為餐桌新寵?


藜(讀音lí)麥 ,原產于南美洲安第斯山區,是印加土著居民的主要傳統食物,有5000-7000多年的食用和種植歷史。

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聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物,正式推薦藜麥為適宜人類的營養食品。聯合國將2013年宣布為國際藜麥年,以促進人類營養健康和食品安全,實現發展目標。

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藜麥植物分類屬藜科,雙子葉植物。植株呈掃帚狀,株高從幾十公分到三米不等,根系屬淺根系,穗狀花序,主梢和側枝都結籽,自花授粉。種子為圓形藥片狀,直徑約1.5-2mm左右 ,籽粒比小米稍大,表皮有一層水溶性的皂角苷。

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種子顏色主要有白、紅、黑三色系,不同品種種子大小和顏色有差異,白色系大多品種為乳白、淡灰、淡黃,深色系品種顏色為黑、紅、褐、棕紅等,各色系,營養成分相差不大,其中白色口感較好,黑、紅色口感相對差些,籽粒也較小。

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再來說說藜麥的優勢,藜麥走紅憑借的是其豐富的營養價值。藜麥是一種蛋白質含量非常高的雜糧,胚芽占種子的30%,且具有營養活性,優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%(牛肉20%),品質與奶粉及肉類相當。

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其次,藜麥富含多種氨基酸,其中含有人體必需的全部9種必需氨基酸,比例適當且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的賴氨酸,加之藜麥中鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高,對于人體機能的運轉非常有益。

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第三,藜麥中富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物,而且它的膳食纖維素含量高,膽固醇為0,不含麩質,具有低脂,低熱量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,升糖標準為55)等特性,這些特性與其他食物相比,藜麥幾乎都是常見食物里很優秀的。

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相信以上種種已經讓藜麥具有比其他谷物更明顯的優勢了,所以藜麥成為餐桌新寵并不是偶然。但是市面上的藜麥品種繁多,質量參差不齊,如何選擇一款營養安全、綠色健康的藜麥又成為了困擾大家的問題。所以小藜給您推薦一款藜麥,三江沃土有機藜麥。三江沃土有機藜麥產自海拔3000米以上的青海烏蘭,當地獨特的氣候條件很適宜藜麥的生長。三江沃土有機藜麥在田間管理和后期加工采用生態化管理模式,遵序有機標準。加上三江沃土的不斷努力,三江沃土有機藜麥已經成為青海省藜麥的龍頭企業。保證了藜麥的綠色健康,安全營養。

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